مرحبًا، هل افتقدتموني كما افتقدتكم؟
حسنًا، اليوم أتيت لكم بكعكة سميتها كعكة الخيال Fantasy cake لأنها كانت مجرد خيال في بالي ولما لم أجد لها وصفة قررت ابتكارها؛ ويال البهجة… فقد نجح الإبتكار وأضحى كعكة جميلة إلى جوار كوب قهوة دافئ.
الشوكلاتة الداكنة والبندق، مزيج لا يجتمع إلا ويخرج من الروح أسبابًا للسعادة… وأنا هنا لأشارككم هذا الشعور الرقيق الذي أعتراني؛ فهيا بنا.
المكونات:
- 3 بيضات
- 1 كوب سكر
- 1 كيس فانيليا (10 جم)
- 1/2 كوب زيت
- 1/2 كوب لبن + 1/4 كوب لبن احتياطي
- 2 كوب دقيق
- 1 كيس بيكنج باودر (10 جم)
- رشة ملح
- 1 كوب بندق مطحون
- 25 جم كاكاو خام
الزينة:
شوكلاتة داكنة مذابة وبندق مجروش
الخطوات:
بداية، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 ومن ثم نبدأ في خلط مكوناتنا.
في وعاء عميق نبدأ بضرب البيض مع السكر، للحصول على أفضل نتيجة يحبذ أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة. في البداية نقوم بالتقليب دون تشغيل المضرب الكهرباء حتى لا يتناثر الخليط في كل مكان وبعد دقيقة نبدأ تشغيل المضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى يتكون لدينا خليط كثيف ذو لون أصفر باهت يشبه في قوامه الكريمة إلى حد ما. نضيف الفانيليا ونضرب الخليط لنصف دقيقة ثم نضيف نصف كوب الزيت ونصف كوب اللبن، نقلب الخليط برفق ثم نضربه بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة. بعد ذلك نضيف كوبين من الدقيق المنخول، كيس البيكنج باودر، رشة الملح ونضرب الخليط لمدة دقيقتان بالمضرب الكهربائي، ومن ثم نضيف كوب البندق المطحون ونضربه لدقيقة أخرى.
في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة نضع حوالي نصف الخليط، ونضيف الكاكاو الخام إلى ما تبقى من الخليط، إذا شعرت بأنه سميك للغاية ابدأ بإضافة ربع كوب من اللبن رويدًا رويدًا حتى تصل إلى القوام الأصلي. عندما يتمزج الخليط بشكل متناغم نضيفه إلى نصفه الأول بالشكل الذي نريد ومن ثم نضع الصينية في الفرن.
نضبط ساعتنا على 30 دقيقة ومن ثم نتفقد الكعكة كل 5 دقائق، لتصل إلى كامل النضج احتاجت مني 45 دقيقة بالضبط. نعرف أن الكعكة ناضجة عندما نختبرها بسكين أو خلة أسنان وتخرج نظيفة.
بينما الكعكة في الفرن نقوم بتحضير الزينة، أنا استخدمت الشوكلاتة الداكنة و البندق. نضع طبق به قطع الشوكلاتة في طبق آخر به ماء مغلي حتى تذوب الشوكلاتة – نحرص على التقليب المستمر حتى نتأكد من ذوبان كل القطع، يمكن إضافة ملعقة من الكريمة لتسهيل الأمر إن احتجتم ولكن لا يحتاج الأمر في الحقيقة سوى للوقت والتقليب المستمر.
عندما تنضج الكعكة نمنحها بعض الوقت لتهدأ ثم نقلبها في طبق خارجي حتى نقوم بفرد الشوكلاتة على السطح المستو. عند قلب الكيك قم بذلك بترو شديد فأنت لا تريد لها أن تنقسم في الهواء حين ترفع الصينية. كرر المحاولة إذا احتجت لذلك ولا ترفع الصينية إلا إذا كنت متأكدًا أن الكعكة قد انتقلت كاملة للطبق الخارجي.
عند هذه النقطة نبدأ في صناعة المشهد الساحر للشوكلاتة الداكنة وهي تسقط على سطح الكعكة وتتسرب لأطرافها كافة. يمكنكم توزيعها بأنفسكم حسب الشكل الذي تريدون أو اعتماد المشهد العشوائي. بعد تغطية سطح الكعكة بالشوكلاتة قمت برش البندق المجروش على طرفها للتزيين؛ ويمكنكم وضع ما تشائون فهذه الكعكة كانت خيالا كما تذكرون ويمكنكم تطويعها لخيالكم حتى تحصلون على الشكل / الطعم الأنسب لكم.
وبهذه المناسبة؛ فقوام هذه الكعكة طري من الداخل ومقرمش من الأطراف والحواف وبالطبع ناعم من حيث تبدو الشوكلاتة ويمكن تناولها بعد تزيينها مباشرة دون الحاجة لوضعها في الثلاجة؛ ولكن هناك خيار آخر لمن يفضل الكعكة طرية جدًا. يمكنكم إذابة الشوكلاتة (او ملعقتي كاكاو خام أو خليط الشوكلاتة الساخنة حسب تفضيلكم) في كوب ونصف من الحليب وسقيا الكعكة بينما هي في صينية التسوية ومن ثم تغطيتها بالشوكلاتة لاحقًا (بدون إخراجها من صينية التسوية) وتزيينها كما تشائون… في هذه الحالة تقدم الكعكة باردة.
*****
غمرتني هذه الكعكة بالسعادة وأود لو تغمركم بها كذلك، سعدت بها لأنني لأول مرة أصنع حلوى بلا خطة ولا وصفة متوارثة أو متواترة، فقط. القواعد العامة والحدس الشخصي والإحساس الذي يقودني للطعم الذي ملأ خيالي. سعدت لأنني صنعتها ونجحت وسعدت بها لأنها كانت لذيذة، خفيفة وفي منتهى النعومة والرقة…
أتمنى أن تكونوا وعائلاتكم دومًا بكل خير… يومكم سعيد ومبهج.
محبتي ومودتي،
أسماء
